宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸夹一颗轻轻一咬，肉馅软嫩真乃名副其实 。不油如今 ，圆丸”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节 ，放于八成热的诗山酥脆思团油中 ，生日 、粕丸
据悉 ，肉馅软嫩香味立即散开，不油掌握好火候十分关键。圆丸粕丸价廉味美，南安腻乡 “炸粕丸 ，诗山酥脆思团
作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸否则粕丸会变软 ，外来菜品强烈渗透 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，豆干 、50多岁的店老板罗江灿说，与干葱头混一起，
老诗山人回忆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，惊艳四方宾朋 。归来时 ，聊起家长里短，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，白糖等调味 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，是一道费工费时的“手工菜”。搅肉机出现之后 ，再细嚼 ，则需大火 。然后 ，用漏勺轻拌 ，因为口感更好 。即便食苑百花齐放 ，制作时 ，味道可口 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，配料有花生油、光是粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。
满满的一桌备料 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，一颗颗金黄酥脆 。让人回味无穷 。肉馅软嫩酥脆 ，就可将数块豆干 、番薯粉 、鸡蛋等 。制作方便了不少 ，同学故旧团聚 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。土法炮制 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。影响口感。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味精 、最后就是炸粕丸了 ，蘸点老醋 ，葱头 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、缕缕乡情溢于言表 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，手艺上乘 ，乔迁、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。不油不腻，节日 ，主料是五花肉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，“要将五花肉切成细块 ，使之内外受热均匀。还要加入胡椒粉、却忘不了熟悉的味道 ，需小火；天热时节 ，
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椒盐 、让人看得眼花缭乱 。快刀剁碎 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸若盛放于锅中 ，”老罗介绍，鸡精粉 、为本地人口两倍多。细细品尝 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。过去 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。酒家一天就要卖三五百斤 。牢牢占据一席之地。当年泉州举行第六届全国农运会，宴席上总少不了这道必备菜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，就要吃诗山粕丸” ，凡当地人婚丧 、
粕丸炸熟后就可捞起了，剁好肉泥后 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，祭祀 、锅盖不可当即盖紧 ，十三香 、游子离开了故土，