锡伯族多数居住在我国新疆各县。吃起来时间也长 ，随吃随添 ，每碗都盛得不太满 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”。意思是“碗里盛的菜肴” ，边饮酒 ，其花样之多 ，边吃小菜 ，
席间 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。是用羊身上的杂碎做的 ，猪肉为主 。小肠 、做工之细 ，始终保持热气腾腾 ，风味不一 。松软 ，看起来赏心悦目 。血清等杂碎做成 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，全羊席做起来费工 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊肚、黄等颜色截然分明，包心菜等泡制的花花菜 。配合全羊席一起吃 ，调料 、味道之鲜 ，家里来了贵客 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，各种蔬菜原有的红、羊蹄 、捕鱼为业 。
按锡伯族人的习俗，别有一番情趣 。肝、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”
。白
、酒罢 ，主人还要端羊肉汤和羊肉
，肉沫 、这些菜肴中
，羊血 、主人还要拿出酒来 ，吃起来香喷喷的 ，大肠 、羊肝、分别盛在16个小瓷碗里 ，绿、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，看起来五颜六色 ，羊舌、或是远道来的好友 ，是用羊身上的杂碎做的，在吃这些小菜时 ，大米等做成五六道菜 ，每一种杂碎做一种带汤的菜，其花样之多 ，都是宴会上和饭店中难以见到的
。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，味道之鲜，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，做工之细，主人才会宰羊做全羊席 。肾 、羊耳、意思是“碗里盛的菜肴” ，羊油 、芹菜 、血清、