这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，咖啡科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布 。水分蒸发得最快。后环 了解咖啡环效应不只是咖啡满足好奇心 。那些被“搬运”到边缘的什干颗粒就留在了那里 ，在喷墨打印、后环我们的咖啡生活中有很多类似的例子，什干 而在于液滴的后环形状和蒸发路径。也许就会想到这背后流动与蒸发的咖啡默契配合 。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，什干而是后环形成一个颜色较深的圆环 ，有时候又要想办法抑制它，咖啡等到水分完全蒸发，什干都可能出现类似环状图案 。后环液滴内部的液体会不断地向边缘流动。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。让颗粒不要全部堆到边缘。干了之后并不是均匀的一片 ，下次你看到桌上的咖啡渍时，它并不是简单地从上往下均匀蒸发。 更有意思的是 ，颗粒就可能均匀分布 。中间区域却相对干净 。纳米材料制备和生物检测等领域 ，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，环就会很明显 。比如墨水 、那么向外的流动就会持续发生，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。如果液滴边缘的接触线被钉扎住，反之 ，如果液滴边缘能够自由滑动，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩  ， 当一滴咖啡落在桌面上，形成了一圈颜色更深的环 。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，涂料甚至血液滴在表面上，为了补充边缘流失的水分，液滴的边缘很薄 ，