“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。人气还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水 ，糖1-2汤匙 、道工丁香 、序打小吃干辣椒20个 、造零姜片和蒜片爆香 。难度麻椒20粒 、人气锅下油烧热 ，麻辣因为麻辣鸭头的道工肉讲究丝丝入味，小茴香 、序打小吃肉蔻1粒 、造零
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香1把、鸭头去毛清洗干净待用 。所以卤水需先煮好 。倒入生抽和老抽 ，
6、罗汉果1小块 、把花椒 、能去除鸭腥味 。锅下水烧开后放入姜片 、略煮一会 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒20粒 、再撒入糖和盐，麻椒、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻椒 、八角2个 、桂片1段、盖上锅盖 ，桂皮 、姜片10片 、
10、豆蔻4粒 、豆蔻放入布包里捆紧，丁香3个 、盐1-2茶匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香叶4片 、甘草5片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，
5 、肉蔻 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。甘草 、不可低于四十分钟或超过一个小时。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。草果 、
4 、口感不好 ，然后用清水冲去表面的浮沫。大火煮至卤汤沸腾，放入干辣椒、花椒粉4汤匙 、
2 、香味溢出时 ，
7 、花椒 、扔入卤汤中 。草果1个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、我的浸泡了一个晚上 。
9、
3 、陈片、而且还要有点嚼劲 ，八角 、
8、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，老抽1-2汤匙 、调料备好 。然后捞出风干水分即可。罗汉果 、陈皮1片 、鸭头又容易烂 ，鸭头和广东米酒，转小火焖煮1小时 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，卤水搞定。大火煮滚后转小火煮1个小时 。或是更长的时间才能入味 ，