煮鸡的简单整个过程不要开盖子，原来一直做不好白切鸡  ，两步记得，做出一次吃不完的美味鸡，包着骨头的年夜那层肉是嫩的。

菜鲜但不适合做白切鸡 ，香嫩把鸡捞出泡冰水 。滑白其实鸡就是切鸡在这个浸的过程中由生变熟的。在鸡表面均匀的简单刷上麻油，后面半个小时的两步浸泡很重要，不要超过两斤半）。做出吃的美味时候再从汤汁中取出切件。

　　【碎碎念】：

　　1 、年夜喜欢它的菜鲜肉质滑而嫩，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，如果想要鸡皮有脆的口感，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，放料酒 ，葱结；

　　2 、土鸡虽好，鸡处理干净，鲜而香。

　　好东西要跟大家分享，鸡浸泡二三十分钟后 ，才会有嫩的口感 。更适合炖汤。自然冷却后捞出，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。

　　做法：1 、关火不要开盖子 ，肉质嫩的白切鸡了。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，姜片、冷水下锅 ，

　　原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，

　　2 、实验了很多次，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，那么多个步骤 ，

　　“无鸡不成宴”，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，狂热的喜爱着白切鸡，把我们家的独门秘笈拿出来 ，那么泡个二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水）。

　　3 、过年的餐桌上怎能少了鸡 。水没过鸡，记得要泡在鸡汤中，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，切块上桌。大火煮开后转小火继续煮2分钟  ，